Minestrone ist eine herzhafte italienische Gemüsesuppe, die perfekt für eine tröstliche und nahrhafte Mahlzeit ist.
Schritte:
1. Erhitze Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge gehackte Zwiebeln hinzu und koche sie glasig.
2. Knoblauch, Karotten, Sellerie, Zucchini und Kartoffeln hinzufügen. Umühren und einige Minuten kochen.
3. Gemüsebrühe und gewürfelte Tomaten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen.
4. Kidneybohnen und Nudeln dazugeben. Kochen, bis die Nudeln gar sind. Bei Bedarf nachwürzen.