1. Zwiebel und Knoblauch schälen und kleinschneiden.

2. Möhren schälen und fein würfeln.

3. Paprika vierteln, Kerne und Scheidewände entfernen, dann waschen, trocknen und kleinschneiden.

4. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Nach ca. 2 Min. Knoblauch, Möhren und Paprika hinzufügen und das Gemüse ca. 5 Min. kräftig braten.

5. Honig zugeben und kurz mitbraten, dann alles mit den Pizzatomaten ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und ca. 5 Min. köcheln lassen.

6. Backofen auf 220 °C (Umluft) vorheizen. Wenn dein Ofen eine Grillfunktion hat, schalte sie an.

7. Zucchini waschen, der Länge nach in Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl bepinseln und ca. 15 Min. im Ofen garen.

8. Währenddessen für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen lassen, Mehl mit dem Schneebesen unterziehen und 3 Min. anschwitzen. Dann nach und nach die Milch hinzfügen und zum Kochen bringen, dabei kräftig rühren. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und vom Herd nehmen.

9. In eine Auflaufform (ca. 22 x 35 cm) schichtest du abwechselnd Gemüsesoße, Lasagneblätter, Béchamelsauce und gegrillte Zucchini. Die letzte Schicht sollte Béchamelsauce sein.

10. Mozzarella abtropfen lassen, in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem Grana Padano auf der Lasagne verteilen.

11. Lasagne ca. 35 Min. im Ofen backen. Dann leicht abkühlen lassen, in Stücke schneiden, mit einem Pfannenwender auf Tellern verteilen und servieren.