1. Tomaten waschen, vierteln, vom Strunk befreien und im Universalzerkleinerer hacken.

2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und kleinschneiden im Universalzerkleinerer hacken.

3. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.

4. Den Milchreis in einem Sieb gründlich waschen, bis das Wasser klar ist.

5. Tomatenstücke, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie mit dem rohen Reis und dem Öl mischen, die Hälfte des Tomatenmarks sowie Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzufügt.

6. Backofen auf 210 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

7. Paprikaschoten waschen, den Stielansatz herausschneiden und mit einem langen, spitzen Messer entkernen.

8. Paprika mit dem Reis-Mix füllen und in einer passenden Auflaufform nebeneinander verteilen.

9. Für die Soße das Wasser mit dem restlichen Tomatenmark, Olivenöl und etwas Salz mischen und über die gefüllten Paprika gießen.

10. Form mit Backpapier abdecken und die Schoten im vorgeheizten Ofen ca. 45 Min. garen.

11. Kurz vor Ende der Garzeit das Backpapier entfernen, damit die Haut der Paprika leicht röstet und appetitlich gebräunt wird.

12. Gefüllte Paprikaschoten auf Tellern anrichten und jeweils mit einem Klecks Joghurt servieren.