1. A sütőt 200 °C-ra (390 °F) előmelegítjük. Az olívaolajat, a juharszirupot, a fél teáskanál sót és a cayenne borsot összekeverjük. A sárgarépa zöld részét úgy vágjuk le, hogy egy kicsi szár maradjon. A sárgarépákat alaposan megmossuk, megszárítjuk, hosszában félbevágjuk, összekeverjük a marináddal, és egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Kb. 15 percig sütjük a forró sütőben.

2. Közben a fokhagymát hámozzuk meg és apróra vágjuk. A koriandert mossuk meg, rázogassuk le a felesleges vizet és apróra vágjuk. Blendelem össze a köménnyel, citromlével, olívaolajjal és egy kis sóval, amíg paszta nem alakul ki. Állítsuk be a chimichurri ízét, és tegyük félre.

3. A gránátalma magokat (a legjobban víz alatt) kiemeljük. Az általam, narancsot mossuk meg, sipkáljuk meg és a héját lereszeljük. Tálalás előtt röviddel, a sárgarépákat csurgatjuk a chimichurringgel, és díszítjük a gránátalma magokkal és narancshéjjal. Az összes többi chimichurrit tálaljuk mellé.