1. Дістаньте малину з упаковки і нехай вона трохи розтане.

2. Розтопіть масло в малому сотейнику на повільному вогні.

3. Тим часом покладіть вівсяні печива в морозильний пакет і подрібніть їх товкачкою. Порада: Ви також можете подрібнити їх у блендері.

4. Додайте крихти печива та сіль до масла і добре перемішайте.

5. Вкрийте дно великої серцевої форми для випічки або круглої пружинної форми (діаметр 26 см) пергаментом.

6. Вкладіть суміш масла та крихт у форму і щільно притисніть ложкою або дном шклянки.

7. Промийте лимон, висушіть його і дрібно натріть трохи шкірки. Вичавіть сік лимона.

8. Пюрируйте малину з лимонним соком. Порада: Не пюрируйте занадто довго, інакше воно стане гірким через насіння.

9. Щоб видалити насіння, пропустіть малинове пюре через діряве сито в маленьку миску. Порада: Пропустіть через сито великим ложкою або черпаком.

10. Перемішайте миттєву желатину в 100 мл збитих вершків. Порада: Рідина не повинна бути крижана. Якщо утворюються грудки, змішайте блендером.

11. Вирівняйте маскарпоне та обережно вмішайте желатинову масу й малинове пюре.

12. Збийте залишкові вершки з цукром до стійкості та обережно перемішайте. Приправте крем цедрою лимона і цукром. Порада: Якщо хочете, можна підсилити рожевий колір кількома краплями червоного харчового барвника.

13. Нанесіть крем на підготовлену основу і вирівняйте. Охолодіть протягом щонайменше 3 годин, або краще на ніч, щоб затвердіти.

14. Обробте краї ножем зі зволоженням, щоб звільнити торт з форми, а потім обережно поставте його на блюдо. Викладіть свіжу малину зверху. Натріть білу шоколадну завивку великим тертям або овочевим пілінгом і посипте нею торт. Порада: Якщо покласти завивку в морозильник на 10 хвилин, її буде легше терти.