1. Доведіть воду до кипіння і додайте сіль.

2. Щоб перетворити кольрабі на смачні котлети, почніть з обрізання кореня та стебла. Очистіть бульбу та наріжте її на приблизно 3 мм товсті круглі диски. Підготуйте близько 2 - 4 частин на порцію. Порада: Якщо залишки занадто малі, скористайтеся ними як перекусом або використайте в супах.

3. Далі, покладіть диски кольрабі в киплячу воду і варіть близько 4 хвилин. Будьте обережні: вони повинні залишатися міцними та хрусткими. Переварені диски легко ламаються і їх важко панірувати.

4. Наріжте сир та шинку на шматочки однакового розміру. Важливо, щоб шматочки відповідали розміру дисків кольрабі та залишали приблизно 1 см по краю.

5. Висушіть варені диски кольрабі за допомогою ткани. На половину теплих дисків клоробі покладіть сир і шинку, потім накрийте залишковими дисками клоробі і сильно притисніть.

6. Поки кольрабі-сендвічі охолоджуються, підготуйте свою панірувальну станцію з трьох глибоких тарілок.

7. На першу тарілку покладіть борошно. На другій тарілці збийте яйця з мінеральною водою і приправте сіллю та перцем. Примітка: Ви можете збити яйця без мінеральної води, але вона робить паніровку більш пухкою. На третю тарілку додайте панірувальні сухарі.

8. Спочатку обваляйте котлети в борошні, потім в яєчній суміші, а нарешті в панірувальних сухарях. Будьте обережні, щоб не розірвати їх. Вставте одразу в сковороду і смажте на середньому вогні приблизно 3 хвилини з кожного боку. Коли паніровка стане золотисто-коричневою, вийміть кларбрань з сковороди і подайте гарячою, якщо можливо. Порада: Сервіруйте з трав'яним сиром та салатом.