1. Főzd meg a tésztát egy nagy fazék sós forrásban lévő vízben, amíg al dente lesz, majd csöpögtesd le és tedd félre.

2. Egy nagy serpenyőben hevíts olívaolajat, és süsd aranybarnára a padlizsánt. Vegyed ki a serpenyőből, majd tedd félre.

3. Ugyanabban a serpenyőben adj hozzá fokhagymát, felkockázott paradicsomot és bazsalikomot. Addig főzd, amíg a paradicsomok össze nem esnek.

4. Add vissza a főtt tésztát és a sült padlizsánt a serpenyőbe, keverd össze. Szolgáld fel reszelt ricotta salata sajttal.