1. In einem Topf die Hühner- oder Gemüsebrühe erhitzen und bei schwacher Hitze warm halten.

2. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, die gehackte Zwiebel dazugeben und weich dünsten.

3. Den Arborio-Reis zur Pfanne hinzufügen und ein paar Minuten umrühren, bis der Reis mit Öl bedeckt ist und leicht anfängt zu rösten.

4. Den Weißwein hinzufügen und kochen, bis er verdampft ist. Dann nach und nach die warme Brühe eine Schöpfkelle nach der anderen hinzufügen und ständig umrühren, bis sie aufgesogen ist.

5. Fahren Sie mit diesem Prozess fort, bis das Risotto cremig ist und der Reis al dente gekocht ist. Dies sollte etwa 20-25 Minuten dauern.

6. Den geriebenen Parmesankäse unterrühren, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und schließlich den frischen Trüffel über das Risotto reiben. Heiß servieren und genießen!