1. Erdbeeren waschen, das Grün entfernen, halbieren oder vierteln. In eine größere Auflaufform geben und die Erdbeeren mit 50 g Kokosblütenzucker bestreuen.

2. Mehl, 50 g Kokosblütenzucker, Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Mandeln, Eigelb, Salz und Butter mit den Händen zu Streuseln verarbeiten und auf die Erdbeeren verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35 Minuten backen.

3. In der Zwischenzeit die Sahne mit dem restlichen Kokosblütenzucker und Vanillezucker mit einem Handmixer steif schlagen. Die Kokos-Chips unterrühren und bis zum Servieren kalt stellen.

4. Heißen Erdbeercrumble mit kalter Sahne servieren.