1. Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor.

2. Lösen Sie die Hefe in warmem Wasser in einer großen Schüssel auf und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen.

3. Fügen Sie das Mehl, das Salz und den Zucker zur Hefe hinzu und kneten Sie, bis ein glatter Teig entsteht.

4. Teilen Sie den Teig in gleich große Portionen und rollen Sie jede Portion zu einer langen Schnur. Formen Sie die Schnüre zu Brezelknoten.

5. Kochen Sie Wasser mit Backnatron und tauchen Sie jede Brezel für 30 Sekunden in das kochende Wasser, dann legen Sie sie auf ein Backblech.

6. Bestreichen Sie die Brezeln mit verquirltem Ei und streuen Sie Salz darüber. Backen Sie im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten oder bis sie goldbraun sind.