1. У каструлі розігрійте курячий або овочевий бульйон і тримайте його у теплі на маленькому вогні.

2. На великій сковороді розігрійте оливкова олію на середньому вогні, додайте нашинкований лук і готуйте до м'якості.

3. Додайте рис Арборіо на сковороді і помішуйте кілька хвилин, поки рис не буде вкритий олією та трохи підсмажений.

4. Долити біле вино і готувати, поки воно не випарується. Потім почніть додавати теплий бульйон ложкою за ложкою, постійно помішуючи, поки він не вбереться.

5. Продовжуйте цей процес до тих пір, поки ризотто не стане кремовим, а рис не буде приготований «аль денте». Це займе близько 20-25 хвилин.

6. Додайте тертий пармезан, за смаком підсоліть і поперчіть, а потім натертіть свіжий трюфель на ризотто. Подавати гарячим і смакувати!