1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra és kenj ki egy sütőtálba olívaolajjal.

2. Vágd fel a padlizsánt 0,5 cm vastag szeletekre és szórd meg sóval. Hagyd állni 10 percig, hogy a keserűség kioldódjon. Öblítsd le és itasd le.

3. Egy serpenyőben melegíts olívaolajat közepes lángon. Tedd hozzá a padlizsánszeleteket és süsd aranybarnára mindkét oldalon. Vegyed ki a serpenyőből és tedd félre.

4. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (350°F). Kenj meg egy vékony réteg paradicsomszósszal az átfőző formának aljára. Rakj rá egy réteg padlizsánszeletet, szórd meg parmezánnal és tegyél rá mozzarella szeleteket. Ismételd a rétegezést, amíg minden hozzávaló elfogy, legvégül pedig a tetejére kerüljön egy sajtréteg.

5. Süsd a előmelegített sütőben 30-40 percig, vagy amíg a sajt megolvad és buborékos lesz. Hagyd pár percig pihenni mielőtt tálalnád. Jó étvágyat a paradicsomos padlizsánhoz!