1. Erwärme Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze. Gib Knoblauch, Ingwer und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzu. Koche bis es duftet.

2. Füge das Hackfleisch hinzu und koche es braun. Rühre den Doubanjiang und fermentierte schwarze Bohnen ein.

3. Gieße die Hühnerbrühe ein und lass es köcheln. Lass die Tofuwürfel vorsichtig hineingleiten und lass sie einige Minuten köcheln.

4. Würze mit Sojasauce, Zucker und Szechuanpfeffer. Mische die Maisstärke mit Wasser, um eine Bindung herzustellen, und rühre sie in die Soße ein, um sie einzudicken.

5. Mit den restlichen Teilen der Frühlingszwiebel bestreuen und heiß mit gedämpftem Reis servieren.